Descrizione

Vino dal colore giallo oro intenso, brillante con leggeri riflessi verdolini. Al naso leggermente legnoso, sentori dolci di frutta matura (pesca bianca e susina, soprattutto), lieve afrore di fiori bianchi. In bocca è corposo, abboccato ma fresco, voluminoso, grasso, persistente. Il Neostos bianco è ottenuto da uve Pecorello. Vinificato con la selezione dell’uva e diraspatura meccanica. Nessuna macerazione sulle bucce. Pressatura soffice con torchio tradizionale verticale. Fermentazione alcolica e malolattica lunghissime, circa 8 mesi! Messa in sospensione delle fecce leggere (batonnage) continua e misurata. Il suo affinamento avviene in acciaio.