Descrizione

Vino dal colore rosso rubino con riflessi violacei, al naso sentori di violetta, lampone, ribes, prugna ma anche mirtillo e liquirizia. In bocca è dal sapore pieno, nota distintiva di pepe nero, aroma caratteristico del vino. Vinificazione avviene nella terza decade di settembre. Le uve raccolte manualmente e poste in cassette vengono conferite in cantina, diraspate e tenute a bassa temperature per 24-36 ore con successiva pressatura soffice estraendo solo il mosto fiore. Prosegue la fermentazione in serbatoi Inox a temperatura controllata. Completato il processo della fermentazione alcolica viene travasato e lasciato ad affinare sulle fecce fine per 6 mesi prima di essere imbottigliato. Breve permanenza prima di essere poste in commercio.