Descrizione

Si trova nella Martinica del nord, ai piedi del monte Pelée. Nel 1914 Gustave Crassous de Médeuil rileva la distilleria che viene tuttora governata dai suoi eredi. La canna da zucchero cresce su terreni vulcanici battuti dalle brezze marine. Entro un’ora dalla raccolta viene processata per estrarne il succo nello stile agricole. La distillazione è affidata a due alambicchi di rame per preservare gli aromi floreali e fruttati di cui è ricca la materia prima. L’acqua è purissima e proviene dalle viscere del vulcano, fattore chiave per avere un distillato di altissima qualità. L’invecchiamento avviene in botti di rovere, che vengono tostate all’interno e poi parzialmente raschiate per dosare al meglio i tannini del legno. Tra i migliori rhum invecchiati in botti presenta all’esame visivo un ricco color ambra con riflessi bronzei, al naso presenta una molteplicità di aromi tra cui spiccano le note dolci della caramella mou e della crème brûlée. In bocca è pieno e secco ma nel contempo morbido con potenti note di frutta matura e miele di acacia nel finale.

J.M. Rhum Vieux millesimo è distillato anno 2003 imbottigliato nel 2014