Descrizione

Vino dal colore rosso, elegante e complesso, con aromi fruttati e toni speziati. In bocca è vigoroso e raffinato. Prodotto con la tecnica del Ripasso, si ottiene ripassando una piccola quantità di vinacce di Amarone per una sola volta. Ne nasce un autentico vino di territorio ottenuto con uvaggio Corvina veronese 70%, Rondinella 20%, Molinara e altre varietà autoctone 10%. Dopo la raccolta immediata pigiatura con pigiadiraspatrice. Macerazione di 8 giorni a temp controllata in serbatoi di acciaio inox. Trasferimento in vasche di cemento vetrificato per il completamento della fermentazione alcolica e malolattica. Segue una seconda fermentazione del Valpolicella Classico ottenuto sulle vinacce dell’Amarone per 8 giorni a una temperatura di 15°/18° C. completa la fermentazione alcolica in vasche di cemento vetrificato. Matura per 12 mesi in botte da 20 Hl e affinamento in bottiglia.