Descrizione
Situata a Barbados, la distilleria Mount Gay e stata fondata nel 1703: Filtrata dai coralli, la sua acqua di sorgente e di una purezza eccezionale. Le distillazioni si effettuano in piccoli alambicchi pot still e l’invecchiamento avviene in fusti che precedentemente avevano contenuto bourbon. Provenendo dall’assemblaggio di rum invecchiati da 10 a 30 anni, la versione 1703 Old Cask da prova di una rara complessità come e sottolineato dalle note floreali (lilla, peonia) e lattate (panna, burro) del bicchiere vuoto.
Rum dal colore oro vecchio con riflessi ramati, al naso è ampio, le note medicinali (balsamo), speziate (pepe, garofano, peperoncino di Espelette), legnose ( rovere) e acidule (bergamotto). Si mostra ugualmente untuoso ( cera d’api), esotico (banana) e floreale( fresia, reseda). Diventano sempre più intense le note di cioccolato e di liquirizia. In bocca è complesso, morbido e fruttato (kiwi, gelatina di mela cotogna). Viva, speziata ( bacche di ginepro, pepe grigio, cannella), evolve sul caramello al burro salato, la frutta secca (datteri, mandorle) e su note di sottobosco ( muschio, funghi). Dal finale lungo, teso, oscilla tra il caffelatte, il cardamomo e alcuni frutti maturi ( mela, pesca). Il legno è particolarmente ben integrato. Si prolunga su note di terra e di radici (ginseng, genziana).
