Descrizione

Miele scuro e armonioso, rimane liquido per circa due anni dal momento della raccolta. Il colore, tendente dall’ambrato al mattone scuro, rivela la sua forte aromaticità. Sapore deciso e complesso, tendente all’amaro. Il castagno è stato importato per il suo legno. Ad oggi, il castagno (Castanea Sativa Mill.) non ricopre più un’importanza rilevante per quanto concerne il suo utilizzo da legno, ma fortunatamente è rimasta come pianta essendo molto longeva anch’essa come il tiglio. Presente nell’arco alpino, ma anche in tutta la dorsale appenninica, un tempo era usata per il sostentamento alimentare grazie ai suoi semi (le castagne). Nettare e polline sono vita per le api E questa stupenda pianta arborea li dona entrambi in maniera importante. Il rovescio della medaglia, però, è che le api apprezzano cosi tanto questo miele che alla fine del raccolto risultano leggermente adirate…
Abbinamento
è ottimo su formaggi stagionati, mentre si presta meno ad un classico utilizzo da dolcificante.

L’azienda agricola Giorgio Poeta nasce nelle Marche, nel territorio collinare che sovrasta Fabriano, con alle spalle l’incantevole scenario dei Monti Sibillini. Dedito alla produzione di mieli dalle caratteristiche uniche, Giorgio Poeta, si è aggiudicato nel 2011 l’Oscar dell’Agricoltura con il “Primo miele di acacia al mondo invecchiato in barrique: Il Carato”.