Descrizione

Vino Biologico di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso profumo delicato ed elegante, con note floreali di fiori bianchi. In bocca dal sapore secco, fresco e sapido, ben equilibrato e con retrogusto
piacevolmente fine. VINIFICAZIONE: Dopo aver diraspato le uve e pressate in modo soffice, la fermentazione prosegue a temperatura controllata a 16°-18° C, in modo da conservare tutte le caratteristiche varietali.
AFFINAMENTO: Al termine della fermentazione alcolica, il vino viene travasato e lasciato riposare in contenitori di acciaio inox per 4 mesi. Imbottigliato, si affina per un mese prima della commercializzazione.

l’Azienda

Fu il nonno Antonio Scala, nel 1949, a fondare la cantina. Così l’antico casolare, che negli anni ha mantenuto inalterata la sua struttura, è stata convertito per la produzione di vini. Coltivando nei vigneti di sua proprietà solo vitigni autoctoni, come il Gaglioppo, il Greco Bianco o il Magliocco. Ma la cantina è stata sapientemente restaurata in anni recenti mantenendo l’aspetto originario della struttura, come dimostrano i vasi vinari in muratura, nei quali ancora oggi avviene la maturazione dei vini rossi. Qui si respira un’aria familiare e autentica, anche se all’interno la struttura è dotata, oltre alle antiche vasche in cemento, di impianti tecnologicamente avanzati che assicurano ai vini qualità e raffinatezza. Ogni aspetto della vinificazione viene curato con la massima attenzione da personale altamente qualificato: dalla coltivazione, che avviene con metodi biologici, alla vendemmia fino alla vinificazione e all’imbottigliamento.
A seguire le orme di Antonio Scala si sono succeduti il figlio, Luigi e successivamente il nipote, Francesco, attuale amministratore dell’azienda, nonché responsabile di tutta la