Descrizione

Vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, consistente al naso è intenso e persistente, floreale e fruttato; in bocca il vino è secco, la sensazione alcolica è leggera e delicata. Sensazioni finali: vino di buona struttura, fresco, molto duttile Il Chambave è ottenuto dal 70% di Petit Rouge – vitigno autoctono valdostano – 30% altri vitigni tradizionali della vallata. Vinificazione in acciaio, con macerazione pre-fermentativa a freddo, fermentazione a 28 °C, macerazione per 12 giorni. Affinamento di 6 mesi in acciaio mantenendo, quando possibile, le fecce nobili di fermentazione fino all’epoca di imbottigliamento. Frequenti “bâtonnages”