Descrizione

Capocollo Calabrese, insieme alla soppressata ed alla salsiccia, il capocollo calabrese è il salume tipico per eccellenza dell’intera regione Calabria, sia in quanto a diffusione, si per la quantità di produzione. Dopo aver ottenuto il riconoscimento Dop dall’Unione Europea nel 1998, il capocollo calabrese viene regolarmente prodotto in tutta la regione con l’utilizzo della parte superiore del lombo di suini nati ed allevati rigorosamente in Calabria secondo le antiche tradizioni degli allevatori locali e della consuetudine tramandatasi nel tempo da padre in figlio.