Descrizione

Vino dal colore rosso rubino, al naso è fresco, di ottima espressività aromatica varietale. Fruttato e floreale, bergamotto, violetta. in bocca è ampio e profondo, frutti rossi ribes e fragolina di bosco. Tannino giovane già ben amalgamato e piacevole. Il Nobile Montepulciano è ottenuto da uve 85% Sangiovese Prugnolo Gentile, 15% Colorino, Canaiolo e Mammolo. Vinificazione le uve, raccolte manualmente e trasportate in cassette, dopo la diraspatura e una pigiatura soffice vengono poste a fermentare in tini di rovere o di acciaio riempiti a non più di due terzi della loro capacità. La fermentazione, svolta con lieviti autoctoni, dura circa una settimana a temperature controllate dai 28 ai 3 gradi. Vengono effettuati rimontaggi e follature manuali del cappello. La macerazione prosegue, se è il caso, per altri 5-8 giorni dopo la fermentazione.