Descrizione

Distillata da vinacce tradizionali del Piemonte. Riposa per tre anni in fusti di rovere di media capacità. I sentori del legno ne affinano i tratti tenaci e li arricchiscono di eleganti note speziate. L’affinamento conclusivo in barriques di legno della foresta francese del Limousin, aggiunge alla grappa attraenti sensazioni di frutta secca. Infine il Moscato apporta la sua intensa ed unica fragranza e freschezza in un contesto di sapiente equilibrio gusto-olfattivo. Grappa affinata in legno ottenuta con Nebbiolo 60%, Dolcetto 35%, Moscato 5%, la distillazione della vinaccia avviene in alambicco continuo orizzontale con riscaldamento a vapore acqueo. La successiva distillazione frazionata della flemma in colonna di rame a 23 piatti per 36 mesi la Grappa di Nebbiolo in botti da 50 ettolitri; per 8 mesi le Grappe di Dolcetto e Moscato in botti da 7 ettolitri separatamente; la Grappa soggiorna nel legno ad elevate gradazioni alcoliche (75%Vol.), le stesse riscontrabili all’uscita
dall’alambicco di distillazione. Il legno delle botti è esclusivamente rovere di Slavonia. la Grappa viene affinata per circa otto mesi in barriques non tostate di rovere della foresta francese del Limousin. Preventivamente all’affinamento avviene la miscela delle tre grappe e la diluizione alla gradazione di 42,5%Vol.