Descrizione

Invecchiato in botti di rovere per almeno tre anni, questo rum è un prodotto di punta di Bally, ideato per far conoscere le caratteristiche e le potenzialità di ogni singola annata, oltre all’incredibile longevità che questa categoria di distillati può offrire. Rum agricolo della Martinica, a differenza degli altri non è distillato dalla melassa ma dal succo puro della canna da zucchero, e proprio per questo è riuscito ad ottenere la Appelation Martinique Contróleé, che è l’equivalente della nostra DOC. Pieno, gustoso e dal carattere intenso, è un rum che non lascia indugiare troppo, davvero imperdibile. Colore giallo ramato molto intenso e luminoso, al naso esprime un bagaglio di tabacco, cuoio e legno, insieme a sbuffi di miele, cacao e frutta secca di nocciola, su uno sfondo leggermente minerale. L’assaggio è potente ed incredibilmente fresco, con note che rimandano agli agrumi, insieme al continuo alternarsi di miele e mandorla, in un finale preciso e definito che porta dietro sè una lunga scia di scorza d’arancia.

L’Habitation Lajus esiste dal 1670, e viene comperata nel 1917 da Jacques Bally, che la ristruttura e costruisce sui resti della piccola sucrerie la distilleria, installando una macchina a vapore e una colonne créole progettata da lui stesso. Dal 1924 mette sistematicamente una parte della sua produzione in invecchiamento.