Descrizione

Vino dal colore rosso rubino con riflessi granati, il profumo è netto ed intenso, con sentori di vaniglia, spezie, rosa appassita e sottobosco. In bocca il sapore è asciutto ma morbido, pieno, vellutato e armonico, lungamente persistente. Vinificato con fermentazione tradizionale, effettuata a temp controllata in tini di acciaio inox, con una durata di 15 gg, con frequenti rimontaggi per ottimizzare l’estrazione delle sostanze polifenoliche. Segue l’affinamento di un anno in barriques di rovere di Allier ed un ulteriore anno in botti di duemila lt sempre di rovere di Allier. Dopo una leggera chiarifica, il vino viene imbottigliato per un ulteriore affinamento, che varia in funzione delle caratteristiche dell’annata ma che non è mai inferiore a 8-10 mesi. L’apice dell’affinamento si raggiunge dopo 8-10 anni dalla vendemmia