Descrizione

Vino di colore rosso rubino intenso di notevole intensità. Al naso di complessa base aromatica, esprime un buon fruttato senza esuberanze da legno. Con la progressiva ossigenazione, successiva all’apertura, il vino svela delicate note di menta e liquirizia. Al momento dell’immissione in commercio ha  una bocca giovane, con evidenza di frutto e tannini ed una acidità sostenuta, con la permanenza in bottiglia acquisirà la morbidezza ed il volume consoni alla sua grandezza polifenolica. Il Solaia è prodotto soltanto nelle annate eccezionali ed è ottenuto dal  75% di Cabernet Sauvignon, 5% di Cabernet Franc, 20% di Sangiovese. Per ottenere vini fruttati e profondi è stato necessario ricorrere a tempi di macerazione più lunghi ed a frequenti délestage. La temperatura di fermentazione è stata incrementata di un paio di gradi al giorno, partendo da 22°C fino a raggiungere i 30°C. I vini, svinati a secco, sono stati introdotti in barriques nuove di rovere francese, dove hanno portato a termine la fermentazione malolattica entro la fine dell’anno. Assemblati al termine della FML, i vini sono rimasti in barriques per altri 12 mesi e travasati all’aria 3 volte. Al termine del periodo d’invecchiamento, il vino è stato assaggiato barriques per barriques e, operate le debite cernite, è stato imbottigliato. L’introduzione sul mercato è avvenuta dopo un ulteriore anno di affinamento in botte.