Descrizione

Vino dal colore rosso rubino molto carico con riflessi violacei. All’olfatto si presenta intenso, persistente ampio con sentori di mora, ciliegie mature e bacche di ginepro. Al sapore è sapido, caldo, piacevolmente astringente, pieno, al retrogusto prevale una vena tannica in equilibrio e note fruttate e speziate. Il Cariglio è ottenuto dal 100% di uve Magliocco dolce, Magliocco Canino. Le tecniche in vigna, ivi compreso il diradamento estivo dei grappoli, sono tutte mirate a contenere la produzione tra i 1000 ed i 1100 grammi di uve per pianta. I grappoli vengono selezionati singolarmente da occhi e mani esperte prima di iniziare la vinificazione che prevede una macerazione sulle bucce per 21 giorni con numerose follature, salasso del 20%. Fermentazione alcolica e malolattica entrambe svolte in acciaio inox.